Federleicht und fruchtig, durch die Gerbstoffe und Säure aber doch strukturvoll, passt er zum Apéro wie auch zu leichtem Essen.

Auch hier: Spürbare Mineralität; der sandige und steinige Boden halt.

david@wirkomplizen.ch

Die Müller-Thurgau Trauben werden  sorgfältig und händisch gepflegt und geerntet, entrappt und sofort im Holzfass langsam spontan vergoren. Wo sie dann eben ohne weiteres Zutun für eine Weile verbleiben…

Nach dem Pressen und dem Säureabbau erfolgte lediglich eine kurze Phase der Sedimentation im Stahltank.

Der Orange ist wie ein Rotwein zu trinken und passt zu deftigem Essen.

Eine weitere Reifung in der Flasche ist sicher interessant.

david@wirkomplizen.ch

Die über 30 Jahre alten Rebstöcke wurzeln im Glimmersand auf kalkigem Grund, was sich in der Tiefgründigkeit des Weins spiegelt.  

Die sorgfältig gepflegten und von Hand geernteten Trauben wurden spontan vergoren, schonend gepresst und danach während 10 Monaten im Barrique ausgebaut. Unfiltriert abgefüllt durfte der Wein weitere 6 Monate in der Flasche reifen.

Jetzt ist er trinkreif und bleibt durch die schöne Säure auch noch einige Jahre frisch.

Kelterung ohne Hilfs- und Schönungsmittel. Nur minimal geschwefelt.

david@wirkomplizen.ch

Ein Weißwein aus Pinot Noir-Trauben. Sie werden sanft gepresst und weiß im Barrique ausgebaut.

Ohne Filtration oder anderen önologischen Hilfsmittel.

Bereits im Alter von 7 Jahren begann meine Beziehung zum Wein im dunklen und feuchten Keller meines Großvaters Biagio.

RADICI meine Wurzeln. 

francesco@wirkomplizen.ch

Der Wartberg ist eine unglaublich steile Lage und die 45 Jahre alten Reben wurzeln tief in den Boden.

Die zwei Schweizer Pinot-Klone werden mit wilden Hefen vergoren.

Aus der Erde wird er geboren und zur Erde kehrt er zurück. So reift er 10 Monate in Amphoren und wird unfiltriert von Hand in die Flasche gefüllt. 

francesco@wirkomplizen.ch

Geboren um euren Geist und auch den von Herr Pino aufzumuntern. 

Aus dem Trester von zwei der fantastischsten französischen Sorten, Pinot Noir und Sauvignon Blanc, gereift im kleinen alten Sherry-Fass.

francesco@wirkomplizen.ch

GESCHICHTE
Die Idee verschiedenstes TERROIR der Schweiz mit unserem Keller-Handwerk abzubilden wurde mit der Gründung von WirKomplizen endlich wahr. T.ROARRR! 

TERROIR
In Untersiggenthal. Komplett geprägt durch den Jurakalk und dem Ausläufer geprägt.

REBEN
Die Pinot Noir Reben sind 245 Klone und wurden 1978 gepflanzt. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel  und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können. 

WEINBEREITUNG
Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und in Holzstanden eingemaischt. Die Maische wird spontan mit rebbergeigenen Hefen vergoren und kommen nach der Presse direkt in, zu 100% neue, Barriques. Nach ca. 20 Monaten in den Hölzern wird der Pinot ohne jemals gepumpt worden zu sein und unfiltriert in die Flasche gezogen.

CHARAKTER
Dichtes Purpur. Schwarze Kirschen, Walderdbeeren und feine Röstnoten mit vielen Gewürzen. Im Gaumen präsentiert er sich mit Fülle, fast Fruchtsüss, Tiefgang und Opulenz und zeigt aber auch Pinot-Finesse bei schöner Säurebalance.

steph@wirkomplizen.ch

GESCHICHTE
Die Idee verschiedenstes TERROIR der Schweiz mit unserem Keller-Handwerk abzubilden wurde mit der Gründung von WirKomplizen endlich wahr. T.ROARRR! 

TERROIR
In Stein am Rhein am westlichen Ende des Klingenausläufers. Komplett geprägt durch die Nagelfluh.

REBEN
Die Pinot Noir Reben sind 245 Klone und wurden 1970 gepflanzt. Durch ihr Alter wurzeln die Reben tiefer, sind dadurch resistenter gegen Wassermangel  und erreichen im Unterboden wichtige Mineralien, die im Wein geschmacklich wieder gefunden werden können. 

WEINBEREITUNG
Nach der Handlese in kleine Kisten werden die Trauben entrappt und in Holzstanden eingemaischt. Die Maische wird spontan mit rebbergeigenen Hefen vergoren und kommen nach der Presse direkt in, zu 100% neue, Barriques. Nach ca. 20 Monaten in den Hölzern wird der Pinot ohne jemals gepumpt worden zu sein und unfiltriert in die Flasche gezogen.

CHARAKTER
Dichtes Purpur. Schwarze Kirschen, Walderdbeeren und feine Röstnoten mit vielen Gewürzen. Im Gaumen präsentiert er sich mit Fülle, fast Fruchtsüss, Tiefgang und Opulenz und zeigt aber auch Pinot-Finesse bei schöner Säurebalance.

steph@wirkomplizen.ch

GESCHICHTE
Wir mögen Bier, vornehmlich aromatisches Bier, und wir lieben die Abwechslung und das Umsetzen neuer Ideen. Nachdem uns der Hagel im Sommer 2021 in die Knie gezwungen hat, wagen wir mit unserem ersten eigenen Bier den Befreiungssprung! Ein weiteres Standbein verhilft unserem Betrieb zu mehr Sicherheit und damit uns dazu, weiterhin unserer Leidenschaft nachgehen zu können.

CHARAKTER
Es hat trinkfreudige 4.8 Volumenprozente, also nicht zu viel Alkohol, ist dafür voll bepackt mit fruchtigen Aromen. Feenhafte Leichtigkeit gepaart mit herber Frische – eine wunderbare Essensbegleiterin mit trockener Exotik. Das ist unsere Vorstellung eines Gerstensafts mit viel Tiefgang.

EINSATZ
Ein Sommelier Bier, das perfekt in die Gastronomie passt. Lässt es sich als Einstieg mit tiefem Alkohol als Apéro servieren – to clean the palate. Aber kann auch genauso in einem mehrgängigen Menü zu Fisch, Gemüse oder Kalbfleisch begleite und natürlich über einen ganzen Abend zu einfachen Speisen wie Pasta oder Pizza geniessen.

steph@wirkomplizen.ch